主料
水库鱼400g，大料(八角)10g，葱花10g，姜片10g，蒜粒10g
调料
海天海鲜酱6g，花雕酒2g，白砂糖3g，芝麻酱3g，沙爹酱5g
酱焖水库鱼
做法
- 将处理干净的鱼，从鱼头断开，两边改刀。改刀好的鱼加适量盐、料酒、葱花和姜片腌渍20-30分钟。
- 起锅烧油，放入鱼头煎至微黄后放入热水熬制鱼汤备用。
- 另起锅烧油放入大料，姜蒜炒出香味，放入腌渍好的鱼肉。然后加入鱼汤，再加入海天海鲜酱、老抽、蚝油、米醋、花雕酒、芝麻酱、沙爹酱和糖大火烧开后，转小火慢炖15-20分钟。
- 炖好的鱼肉起锅装盘，撒上葱花即可。
