腌笃鲜

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腌笃鲜

主料

咸肉适量，鲜五花肉适量，春笋适量，百叶结适量，葱段适量，姜片 3 片

调料

海天有机料酒适量，盐少许（根据汤味添加）

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做法

咸肉切块，冷水浸泡1小时去盐。
五花肉切块，焯水后爆香备用。
春笋切滚刀块，冷水下锅，煮沸3分钟去涩味。
将咸肉、五花肉、姜片、葱结、海天有机料酒放入砂锅，大火煮沸撇沫，转小火炖40分钟。
加入春笋、百叶结继续炖20分钟。
捞出葱姜，尝汤后决定是否加盐即可。

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